Carlos Baptista

Suponho que o sentido do paladar é o padre-mestre dos sentidos. Sem ele, bem vivaz e esperto, todos os outros andam desgovernados, dado que não passam de grosseiros órgãos de percepção. Aquilino Ribeiro

Pensando numa dimensão cultural do acto de comer, a ementa foi concebida de forma a estabelecer uma relação com a identidade da região. Aos produtos locais e da época, juntam-se apontamentos de outras latitudes, aludindo a um possível caderno de viagem, daqueles que diariamente vivem e chegam ao Porto.

Carlos Baptista, formado em design e fascinado pela matéria, estuda gastronomia e inicia o trabalho na restauração. Cozinha na taberna do enólogo Tiago Sampaio e estuda a dimensão cultural, social e de género da alimentação no contexto nacional.

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